本文摘要：“箬山名菜，山粉垒块”毫不夸张地说，在温岭用山粉就可以毫不费力地做出一桌子菜来呢~什么是山粉呢？新鲜的番薯碾碎去碴、晒干待用晒干后的番薯粉在温岭当地俗称山粉 这些美食大厨大多都是石塘 当地渔家女， 她们结合 闽南人的烹饪手法， 在烧煮时加入山粉，从而诞生了一道道独具风味的小吃其 中的“山粉擂块”就曾亮相央视二套 【回家吃饭】栏目。那这些用山粉做出来的美味都长什么样呢？跟着小编来瞅瞅吧！绿豆面是绿豆做的嘛？并不是，其实是由番薯淀粉制作而成的。

“箬山名菜，山粉垒块”毫不夸张地说，在温岭用山粉就可以毫不费力地做出一桌子菜来呢~什么是山粉呢？新鲜的番薯碾碎去碴、晒干待用晒干后的番薯粉在温岭当地俗称山粉 这些美食大厨大多都是石塘 当地渔家女， 她们结合 闽南人的烹饪手法， 在烧煮时加入山粉，从而诞生了一道道独具风味的小吃其 中的“山粉擂块”就曾亮相央视二套 【回家吃饭】栏目。那这些用山粉做出来的美味都长什么样呢？跟着小编来瞅瞅吧！绿豆面是绿豆做的嘛？并不是，其实是由番薯淀粉制作而成的。新鲜的番薯洗净去皮打磨成浆，晒上几天成粉。

再把晒干的粉打碎揉成团，放进特有的漏勺里成丝沉入滚水中。出锅的面条经冷水降温，用手把面条一束束穿到竹棒上，晒干即可。

制作好的绿豆面晶莹剔透，韧性十足，加上石塘渔区特产的虾干、鳗鲞、鱼面等配料，一盆软糯可口，香气扑鼻的绿豆面就做好了。以猪肉为主料，剁糊加豆腐、山粉和调料，制作成一只只圆形的小丸，放入蒸锅蒸20分钟，即可食用。肉汁四溢、口感饱满，一个个肉圆子，通过摔打使得肉质紧致，但又入口即化，最适合下饭，吃的根本停不下来。

以鲜鱼去骨去皮去内脏，剁糊加豆腐（芋头）、山粉和调料放蒸屉里蒸熟，食用时再切成菱形小块加上配料，用于酒席上出盆或汤糕，汤面时做佐料。用鳗鲞、墨鱼干、鱼肚和鱼面碎等渔家常有的水产品，准备一口盆放入山粉，把食材搅和起筋，用筷子夹入汤内煮熟捞出，沾着醋食用便是山粉夹。一口下去，不再是单一的口味，丰富的层次里营养和美味兼备。

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